Bloc · Hostaleria

Vídeo per a empreses de càtering: com vendre un banquet abans de servir-lo

Per José Ramón Díaz, filmmaker d'esdeveniments a Barcelona

Qui contracta un càtering compra una cosa que encara no ha tastat. Té un menú en PDF, unes fotos i la paraula de qui l'ofereix. Un bon vídeo avança aquesta experiència: el foc, el ritme de la cuina, la taula parada i la cara dels convidats. Per a un càtering, un food truck o un servei de banquets, aquí hi ha bona part de la decisió de compra.

Els vídeos que ajuden a vendre un càtering

Vídeo de presentació: qui sou, què cuineu i a quin tipus d'esdeveniments arribeu.
Showcooking i foc directe: brasa, graella i arrossos que es cuinen davant del públic.
Muntatge de sala: d'espai buit a taula parada, ideal en vídeo accelerat.
Plats i pas: l'emplatat en cadena demostra capacitat i ordre.
Opinions de clients: un organitzador explicant com va anar tot.

A qui parles en cada vídeo

Una núvia, una directora de màrqueting i un organitzador de congressos no busquen el mateix. A qui organitza un casament li importen l'emoció i el gust. A una empresa, la puntualitat, les al·lèrgies i el volum de servei. Per això compensa treure versions diferents del mateix rodatge i col·locar-les a la pàgina adequada: casaments, empresa o esdeveniments privats.

Com gravar un càtering sense molestar en ple servei

Un servei de càtering no es repeteix: si el pla es perd, no torna. Per això convé veure l'escaleta abans i acordar en quins moments es pot entrar a cuina. Amb un equip lleuger es treballa sense ocupar el pas. Les flames i les brases demanen compte amb l'exposició perquè el foc no es cremi en imatge; a prop del foc, la càmera ha de cedir sempre el lloc a qui cuina.

Si surten convidats reconeixibles, cal la seva autorització i la del client. El més senzill és centrar-se en el menjar, les mans i el muntatge.

On publicar-lo

A la teva web, a la pàgina de cada tipus d'esdeveniment; a Instagram, on molts organitzadors busquen proveïdors; a Google Maps; i a LinkedIn si vens a empreses. També funciona enviar-lo amb la proposta: un enllaç a un vídeo de 40 segons es recorda més que un PDF.

Vídeo el mateix dia de l'esdeveniment

Si graves durant un banquet, pots tenir clips a punt abans que acabi. L'organitzador els comparteix en calent i la teva marca viatja amb ells. T'expliquem com s'organitza a vídeo lliurat el mateix dia.

Una jornada de gravació per a un càtering

Si prefereixes no dependre d'un esdeveniment real, es pot muntar una sessió amb un menú representatiu. Un ordre que funciona és aquest:

Producte en cru i preparació a cuina.
Encesa del foc, brasa i primeres coccions.
Muntatge de sala o de bufet.
Emplatat en cadena i sortida de plats.
Taula acabada i, si n'hi ha, comensals gaudint.

Amb aquest material es pot preparar la presentació general, una peça d'empresa, una de casaments i diversos Reels.

Esdeveniments d'empresa, casaments i celebracions privades

Si vens a empreses, destaca la coordinació: horaris, volum, opcions per a dietes especials i facilitat per treballar en diferents espais. Si vens casaments, deixa que mani l'emoció: la taula, el brindis i els plats que es recorden. En celebracions privades, el que funciona és la proximitat i veure que l'amfitrió va poder gaudir sense preocupar-se de res.

Treballar amb finques i organitzadors

Els espais d'esdeveniments i els organitzadors recomanen proveïdors que els ajuden a vendre. Si els cedeixes un vídeo on es vegi bé el seu espai, amb la teva cuina en acció, hi guanyeu tots dos. Abans de difondre'l, acordeu qui pot fer servir les imatges i com es menciona cadascú.

Mira els nostres exemples de cuina, el servei de vídeo per a restaurants i hostaleria o el de vídeo per a espais d'esdeveniments, i demana pressupost.

Per al teu proper esdeveniment, coneix José Ramón Díaz, filmmaker d'esdeveniments.